Spaghetti alla Amatriciana

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Ingredienti per 4 persone:

• 500 g di spaghetti;
• 125 g di guanciale di Amatrice;
• un cucchiaio di olio di oliva extravergine;
• un goccio di vino bianco secco;
• 6 o 7 pomodori San Marzano o 400 g di pomodori pelati;
• un pezzetto di peperoncino;
• 100 g di pecorino di Amatrice grattugiato;
• sale.

Amatriciana Gusto e Salute

Procedimento

1. Mettere in una padella l'olio, il peperoncino ed il guanciale tagliato a pezzetti.
2. Rosolare a fuoco vivo. Aggiungere il vino.
3. Togliere dalla padella i pezzetti di guanciale, sgocciolare bene e tenerli da parte possibilmente al caldo.
4. Unire i pomodori tagliati a filetti e puliti dai semi
5. Aggiustare di sale e mescolare per qualche minuto sul fuoco.
6. Togliere il peperoncino, rimettere dentro i pezzetti di guanciale, dare ancora una rigirata alla salsa.
7. Cuocere intanto la pasta al dente. Scolarla e metterla in una terrina aggiungendo il pecorino grattugiato. Trascorso qualche secondo versare la salsa.
8. Aggiungere altro pecorino direttamente sul piatto.