Ingredienti per 4/6 persone:

• 6 uova;
• 100 g di di tonno sott'olio ben sgocciolato;
• un cucchiaio di capperi;
• un goccio di vino bianco secco;
• maionese.

Procedimento

1. Rassodare le uova, sgusciarle e tagliarle a metà. Quindi, svuotarle.
2. Amalgamare i tuorli, il tonno, i capperi, le acciughe e 1 cucchiaio di maionese e tritare il tutto finemente.
3. Riempire i mezzi albumi rimasti vuoti e decorare a piacere. Si possono riempire con la tasca da pasticcere con la bocchetta a stella. In tal caso il composto deve essere molto fine e morbido, lavorato nel tritatutto, unendo, se occorre un altro po' di maionese.

Ingredienti per 4/6 persone:

Preparare il ragù alla bolognese e la besciamella.

• 400 g di lasagne;
• 500 g di besciamella;
• 600 g (circa) di ragù alla bolognese.

Procedimento

1. Lessare al dente la pasta in acqua bollente e salata, dopo avere aggiunto 2 cucchiate d'olio scolare e fare asciugare su un canovaccio.
2. Imburrare leggermente una pirofila da forno e formare uno strato di pasta.
3. Versate il ragù, spolverizzare con parmigiano reggiano grattugiato e coprire con la besciamella.
4. Ricoprire con la pasta verde e proseguire così per 5 strati.
5. Coprire la preparazione con carta alluminio e porre in forno preriscaldato a 180ç modalità statica per 20 minuti.
6. Trascorso tale periodo, togliere la carta e terminare in forno la gratinatura della superficie per altri 10 minuti.
7. Lasciare riposare fuori dal forno per 5-10 minuti.  

Ingredienti per 4/6 persone:

• 1 kg di seppie;
• 300 g di piselli sgranati;
• 300 g di pomodori maturi;
• 1 cipolla;
• 1 spicchio di aglio;
• olio, prezzemolo, sale e pepe.

Procedimento

1. Pulire le seppie e tagliarle a listarelle.
2. Porre sul fuoco un tegame la cipolla tritata, l'aglio, il prezzemolo tritato e 3 cucchiai di olio.
3. Soffriggere bene, unire le seppie e lasciarle insaporire per 10 minuti.
4. Intanto immergere per qualche minuto i pomodori in acqua bollente, pelarli, dividerli a metà, togliere i semi e tagliarli a filetti.
5. Unire i pomodori alle seppie e spappolarli con la forchetta. Continuare la cottura per circa 20 minuti, bagnando se necessario con un po' d'acqua o di brodo. 
6. Trascorso questo tempo, mettere nel tegame i piselli, salare, pepare e completare la cottura che complessivamente dovrà avere la durata di circa un'ora. (Se si usano i piselli in barattolo unirli verso fine cottura . Sono ottime anche le seppie surgelate già piulite)

Ingredienti per 4/6 persone:

• 1 kg di carne (qualsiasi tipo, molto magra);
• 1 cipolla;
• 1 kg barattolo di pelati;
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• 1 dl di olio EVO;
• polvere di berberé;
• acqua 1 bicchiere, sale

Procedimento

1. Affettare la cipolla e farla imbiondire.
2. Tagliare la carne a tocchetti, metterla in padella e lasciarla insaporire alcuni minuti, salare.
3. Nel frattempo, bollire a parte la polvere in 1/2 bicchiere di acqua per alcuni minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Versare sullo spezzatino e insaporire bene.
5. Aggiungere i pomodori passati e il concentrato con un po' d'acqua.
6. Cuocere per circa 30 mimuti.

Ingredienti per 4 persone:

• 1 litro di latte;
• 125 g di riso (grani piccoli);
• 100 g di zucchero vanigliato;
• 400 g di zucchero semolato;
• 100 g di mandorle dolci;
• 100 g di cedro candito
• 50 g di amaretti;
• 6 tuorli;
• 4 albumi;
• 250 ml liquore misto per dolci
• 1 scorza di limone
• 1 pizzico di sale.

Procedimento

1. Mettere gli amaretti ad ammorbidire in 1/2 bicchiere di liquore.
2. Bollire il latte e cuocervi il riso a fiamma moderata finché risulti ben cotto.
3. Unire un pizzico di sale e lo zucchero vanigliato, insieme a 300 g di zucchero semolato e la scorza grattugiata del limone.
4. Caramellare lo zucchero rimanente e unirlo al composto, quando è ancora caldo.
5. Lasciare riposare il composto per mezza giornata.
6. Aggiungere ora le mandorle tostate, pelate e tritate grossolanamente, il cedro candito tritato grossolanamente e le uova.
7. Mescolare il tutto con cura e porlo in una teglia imburrata e spolverizzata con pangrattato setacciato.
8. Mettere in forno già caldo a 180° modalità statico.
9. Appena la torta avrà fatto la crosticina, lasciare intiepidire, toglierla dalla teglia e bagnare con liquore (quantitativo a piacere).
10. Tagliare in tante piccole losanghe e infilare uno stuzzicadente su ognuna.

Ingredienti per 4 persone:

• 1 vasetto di yogurt bianco;

Con il vasetto come contenitore misurare:

• 1 vasetto di zucchero;
• 3 vasetti di farina;
• 1/4 circa di olio evo;
• 1 dose di lievito per dolci;
• buccia grattugiata di 2 arance e 1 limone.

Per la farcitura:

• succo di 2 arance e 1 limone;
• 1 noce di burro;
• 2 cucchiai di farina;
• 1 cucchiaio di zucchero a velo.

Procedimento

1. Versare nel robot lo yogurt, lo zucchero, la farina e montare ad alta velocità per alcuni minuti;
2. Aggiungere la dose di lievito per dolci, le bucce e mescolare a bassa velocità.
3. Imburrare e infarinare una teglia apribile e infornare a 170° per circa 35 minuti.
4. Lasciare raffreddare completamente.
5. Nel frattempo preparare la farcitura.
6. Mettere in un pentolino il succo filtrato delle arance e del limone, unire burro, zucchero e farina.
7. Mescolare e portare a lentissima ebollizione, unendo verso la fine lo zucchero a velo.
8. La crema deve addensare sobbollendo.
9. Quando la torta sarà fredda, tagliarla in due dischi, spalmare quello di base di crema, poi coprire con il secondo disco.
10. Lasciare riposare un paio d'ore prima di servire.